Пинджур

Характерна леко пикантна разядка, която е много популярна в Македония.



Нужните продукти:

2-3 домата
1-2 патладжана
2-3 зелени чушки
2-3 люти чушки
магданоз
сол
черен пипер
оцет
олио

Количествата са примерни, тъй като пинджура може спокойно да се затваря в буркани за зимнина.

Нарязваме патладжана на филийки по дължина и го печем заедно с чушките или на скара или във фурна. След като се изпекат ги покриваме с фолио, за да се задушат и да ги обелим лесно. През това време обелваме доматите и ги нарязваме на кубчета. Слагаме ги в тиган и ги запържваме с олио, към тях добавяме нарязаните и обелени чушки и патладжани, Бъркаме докато течността се изпари и подправяме със сол, черен пипер и оцет. След като изстине поднасяме с нарязан магданоз и топъл хляб.

Лесковачка плескавица

Тази година посетих Сърбия два пъти и Македония веднъж (или поне за момента :D ) и искам да кажа, че съм очарована и вдъхновена от простотата на тяхната кухня. Въпреки, че по същество кухните ни не се различават толкова много, техните са издигнали скарата до върха. Идеалното съотношение видове месо, правилните подправки - леко пикантни, за да те накарат да искаш още, свежи зеленчуци, разядки, какво повече можеш да желаеш ... всъщност една студена бира ще свърши работа. Нямаше как всички тези вкусове да не ме вдъхновят и смятам следващите дни да посветя на балканската кухня.

Нужните продукти:

500 гр. кайма (смес свинска и агнешка)
1 глава лук
2 люти чушки
сол
черен пипер
сметана

Лукът и лютите чушки се нарязват на ситно и се изсипват при каймата. Добавяме и подправките и омесваме добре. Правим плескавици с дебелина 1см и ги удряме веднъж - два пъти, за да извадим въздуха. Печем по 8 - 10 мин на страна, като не обръщаме постоянно, а само веднъж. След сваляне от скарата, докато са топли слагаме по лъжица сметана на всяка.