Ньоки в доматен сос със сос Чимичури

Нужните продукти:                                

500гр. ньоки
400 мл. доматен сос
100 - 150 гр. моцарела
зехтин
сол

за соса Чимичури:
сока на половин лимон
връзка магданоз
2 зелени люти чушки
зехтин
сол

Сваряваме ньоките в дълбока тенджера, щом изплуват са сварени. В дълбок тиган загряваме зехтин и прехвърляме ньоките да се запържат до златисто от двете им страни. През това време подготвяме доматеният сос - в отделен тиган затопляме до завиране доматите и ги оставяме докато останат без вода, добавяме щипка сол и пасираме. В блендер изсипваме всички съставки за соса Чимичури и ги пасираме до хомогенност. В дълбока купа сипваме от доматеният сос, добавяме хрупкавите ньоки, натрошаваме моцарела и заливаме с Чимичурито.

Лазаня с пресни кори

Нужните продукти:

1 опаковка пресни кори за лазаня (500 гр.)
300 гр. телешка кайма
1 глава лук
2 моркова
1 зелена чушка
200 мл. доматено пюре
зехтин
кашкавал
спармезан
черен пипер
босилек
риган
сол





Нарязваме лука, доматите и зелената чушка на дребно и ги запържваме в зехтина. След като зеленчуците омекнат добавяме каймата и я запържваме за 10-15 мин, след което добавяме доматеното пюре. Изключваме котлона и добавяме подправките.

 Приготвяме удобна тава и удобен съд, в който да потапяме корите. Загряваме вода до кипване и я сипваме в голям и плитък съд.Взимаме кора, потапяме я във водата за минута и я слагаме в тавата за печене, отгоре изсипваме от плънката с кайма, и редуваме докато останем без кори.

Последният ред завършва с плънка, а отгоре поръсваме с кашкавалите.

 Печем на 200 градуса за 35-40 мин.

Канелони болонезе

Една страхотна италианска паста в български вариант :)

Нужните продукти:
1 пакет канелони
300 мл. доматен сос (или млени домати)
250 гр. телешка кайма
200 гр.кашкавал
150 гр. извара (или сирене рикота)
1 глава стар лук
1 морков
3 - 4 скилидки чесън
босилек
риган
сол

Настъргваме моркова, а лука наситняваме на малки кубчета. Слагаме ги в малка тенджерка (по принцип може и в тиган, но ми е по-удбно да направя целия сос в тенджерка) и ги задушаваме, докато лука стане прозрачен. Тогава добавяме и чесъна за минута, а след него каймата. Каймата се бърка със зеленчуците докато стане на трохи и посивее. След това се изсипват доматите обърква се и се оставя да кипне. Добавяме изварата  и всички подправки, за предпочитане е да са свежи, защото вкуса е по-добър, но може и със сухи. Получената смес пълним в предварително наредените в тавичка канелони. Нареждаме ги легнали и леко повдигаме единият край където с лъжичка натъпкваме плънката. Това което е останало се излива върху канелоните като целта е да ги покрием напълно. Пекат се на 200 градуса с вентилатор за 30 -35 мин, след това се поръсват с настърганият кашкавал и се допича.

Трицветни фузили Aglio e Olio

Нужните продукти:
1 пакет фузили
1 глава чесън
зехтин
сол
червен пипер
магданоз
пармезан за поръсване



Сваряваме пастата според указанието на пакета. През това време почистваме чесъна и го нарязваме на тънки филийки. В дълбок тиган слагаме зехтина, колкото да покрие дъното на тигана, и слагаме чесъна да се запържи до зачервяване. След като чесъна порозовее прибавяме 2 чаени лъжички червен пипер и намаляме котлона. След 30 секунди изсипваме черпак от водата, в която сме варили пастата и прехвърляме и нея самата в тигана. Бъркаме 5 мин. докато пастата се овкуси със соса. Прехвърляме в чиния и поръсваме с ситно нарязан магданоз и настърган пармезан.

Тортелини със сос Наполи

Нужните продукти:
250 гр. тортелини със сирена
лук
сметана
сирене Бри
пармезан
черен пипер

Готовите тортелини се варят според указанията на опаковката. Моите се вариха 17 мин. През това време задушаваме лука. Прибавяме сметаната и ги оставяме да заврят, чак след това слагаме сирената и черният пипер и бъркаме до разтопавянето им. С готовият сос заливаме тортелините.

Канелони със сирена

Нужните продукти:
1 пак. канелони
доматен сос
сирене
извара
пармезан
кашкавал
топено сирене
пресен босилек
черен пипер


Внимателно изваждаме всички канелони и преценяваме в каква тава ще ги съберем като ги нареждаме празни. В дълбока купа натрошаваме сиренето, прибавяме изварата, настъргания
кашкавал и пармезан, накрая и ситно нарязаното топено сирене. На дъното на тавата заливаме половината от доматеният сос, в който сме сложили ситно нарязания босилек и черния пипер.

Върху него нареждаме канелоните, които пълним със сместа с помоща на торбичка. Режем едното връхче на торбичката пълним със смес и "цвръцкаме" в канелоните (я какъв хубав глагол употребих :D ).

Нареждаме пълните канелони и ги заливаме с остатъка от доматения сос. Слагаме във фурната на 200 градуса на вентилатор, и печем докато канелоните омекнат. След това поръсваме с пармезан и настърган кашкавал и пак и допичаме до зачервяване.

Спагети със сос песто и чери доматчета

Нужните продукти:
половин пакет спагети
150 гр. чери доматчета
70 гр. песто
меко сирене (моцарела или обикновенно българско)
черен пипер






Подготвяме си всички продукти, слагаме една голяма тенджера с вода и сол и пускаме спагетите да се варят.

През това време в тиган слагаме доматчетата, по - големите режем на две, другите може и целички. Слагаме и пестото и бъркаме докато доматчетата омекнат. След като се сварят спагетите ги заливаме със сместа от песто и доматчета. Поръсваме с черният пипер, натрошаваме малко сирене и сервираме :)

Вкусната Италианка

Днес обявявам ден на италианската кухня в къщи :) Симо от няколко дни иска лазаня, но реших, че тя е прекалено обикновена :D

Нужните продукти:
1пакет ригатони 
250 гр. кайма
200 гр. доматено пюре
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
400 мл. прясно мляко
40 гр. брашно
40 гр.масло
зехтин
кашкавал
топено сирене
пармезан

Слагаме пастата да се вари за половината от оказаното на пакета време. През това време задушаваме чесъна и лука в зехтина.

Добавяме каймата и след това доматеният сос. Хубаво е да не е много течен, защото готовата корона ще е много течна и няма да може да се реже. Към бълбукащата смес добавяме черен пипер, сол,магданоз, босилек и риган.

Полу готовата паста нареждаме в тава с падащ борд. Изглежда сложно, но всъщност не е :) Поръсваме с пармезан. Върху пастата изливаме или разсипваме с лъжица доматената смес. Отгоре покриваме със сос бешамел. Него го правим като в тенджерка загреем масло и зехтин в равни количества. След  като заври добавяме брашното - и тук започва голямото бъркане :) Към кашичката прибавяме прясното мляко и разбъркваме докато се сгъсти. Важното е да се бърка постоянно, за да не стане на топченца.


Изливаме и бешамеловият сос върху пастата. Покриваме с настърган кашкавал,топено сирене, пармезан - или какъвто и кашкавал да имате. Запичаме до зачервяване на кашкавала. След като изстине, махаме борда и разрязваме :)

Тази прекрасна рецепта е от тук:
Цветно.....с Пепеляшка

Супа Минестроне

Много лека и приятна италианска, зеленчукова супа. Италианска, точно като за мен - с много подправки :)

Нужните продукти:

2 картофа
1 зелена чушка
1 червена чушка
2 моркова
1 домат
1 скилитка чесън
1 глава лук
100 гр. бял боб
100 гр. ригатони
зехтин
босилек
сол
черен пипер
магданоз

В дълбока тенджера изсипваме 3 супени лъжици зехтин и запързваме чесъна и лука в тях, добавяме доматите нарязани на кубчета. След това добавяме останалите зеленчуци нарязани на кубчета  и боба. Варим до готовност на картофите и чак тогава добавяме солта и черният пипер. Прибавяме и пастата и варим още 10 мин. Накрая прибавяме босилека и магданоза.