Шоколадово - кокосови кексчета

Нужните продукти:
300 гр. брашно
150 гр. захар
50 мл. олио
2 бр. млечен шоколад
1 яйце
1/2 кофичка кис. мляко
100 гр. кокосови стърготини
1 бакпулвер


В дълбока купа разбиваме яйцето с киселото мляко, в друга смесваме брашното, бакпулвера, захарта и кокосовите стърготини. Прибавяме сухите продукти към течните и бъркаме. Шоколадите нарязваме с робот или на ръка и прибавяме към сместа. Подреждаме във формичките и печем 15 мин. в предварително загрята фурна на 200 гр.

Къпкейкс без рецепта,просто в цвят

Базовата рецепта за къпкейкс, която използвам, различното този път е в цветовете.

Мъфини с ябълки, канела и орехи

Нужните продукти:
3 -4 ябълки (зависи от големината им)
60 гр. масло
2 яйца
250 гр. захар
250 гр. брашно
1/2 ч.л. сол
бакпулвер
канела
индийско орехче
джинджифил
орехи


В купа разбиваме яйцата с разтопеното масло, прибавяме и захарта. Към течната смес добавяме брашното с бакпулвера, канелата, индийското орехче, джинджифила и солта. Прибавяме сухата смес на няколко пъти като бъркаме до получаване на хомогенна смес. Режем ябълките на малки кубчета и ги добаявяме към "тестото". Накрая добавяме натрошени или нарязани орехи. Разпределяме сместа във формичките като ги пълним около 1/3-та. Печем до порозовяване на крайчетата, около 12 мин. на 200 гр.

Охлаждаме готовите кексчета на решетка и ги  сервираме с топъл билков чай :)

Къпкейкс със сърчица

Нужните продукти:


за сърчицата
1 яйце
3 с.л. брашно
3 с.л. пудра захар
1 ч.л. сода
червена сладкарска боя




за къпкейкчетата
2 яйца
1 натурален шоколад
100 гр кафява захар
100гр масло
4-5 с.л. брашно
2 ванилии
4 бисквити Орео
1 бакпулвер

Първото което приготвяме е блата, от който ще изрежем сърчицата. В съд забъркваме яйцето,прибавяме захарта, след това брашното със содата. бъркаме до получаване на смес без неразтворено брашно. След това слагаме сладкарската боя - количеството зависи от това колко наситен цвят искате да получите. Аз сложих на върха на една чаена лъжичка, за да получа хубави червени сърчица. Мушкаме сместа в загрята фурна на 200гр за 20 мин.

През това време объркваме сместа за кексчетата по познатият начин - течни продукти първо,към тях сухите и накрая бисквитките. Значи бъркаме яйцата със захарта,добавяме разтопения шоколад с маслото. Прибавяме им и брашното с бакпулвера и ванилиите. След като объркаме всичко това добре слагаме и едро натрушените бисквитки.

Следва най-сложната част :D Прикрепянето и пълненето на формичките. От изпечената червена смес изрязваме прилично изглеждащи сърчица, желателно е да са с по-малки размери от хартиените чашки, защото има възможност сместа да не ги покрие от горе. Сърцето се слага в средата, а от двете му страни внимателно изсипваме кексовата смес с лъжичка. След като някак си успеем да ги натъпчем, ги печем 20 мин в предварително загрята фурна на 180-200гр.

P.S. Ако си наклоните главата на ляво и си присвиете очите почти ще видите,че червните точки в къпкейкчетата са сърчица...другия път ще постигна повече прилика :D

Къпкейкс с бисквити Орео и шоколад

Нужните продукти

адаптирано от cookiemadness.net
150гр масло
180гр черен шоколад (повече от 60% какао)
50гр млечен шоколад
2 големи яйца
2 ванилии
80-100гр захар (в зависимост от сладостта на шоколада)
40гр брашно
1бакпулвер
щипка сол
8 орео бисквитки (или бисквитки фавори)



Разтопяваме маслото, черният шоколад и млечния или на водна баня или на пароварка като мен.След разтопяването оставяме да се охлади.

В купа разбъркваме яйцата, захарта и ванилията,след добавяме топлата шоколадова смес и бъркаме непрекъснато. Смесваме брашното, солта и бакпулвера и ги добавяме към сместа. В купата смесваме и начупените на едри парчета бисквити.

Разбъркваме отново и разпределяме във формите за мъфини, в предварително поставените хартиени чашки. Пълним 2/3 от обема им. Печем 20-30 мин в предварително загрята фурна на 200гр.

По рецепта от http://www.sunshineskitchen.com/

Бананови къпкейкс

Нужните продукти:
9 супени лъжици брашно
1 бакпулвер
1 чаша захар
3 супени лъжици олио
2 чйца
1 банан
 половин кофичка кисело мляко

В една купа смесваме течните съставки - яйцата,олиото,пасирания банан и млякото и към тях прибавяме сухите - брашното с бакпулвера и захарта. Получената смес е мааалко по-гъста от сместа за палачинки например. Разпределяме я в тавата във формите за мъфинки и печем окло 30 мин. в предварително загрята фурна на 200гр.
Крема е сметанов с оцветителя, който получих днес и не можеше да не тествам :)

P.S. Прекрасното външно оформление на кексчетата дължим изцяло на Симо :)))

Къпкейкс с грозде

На външен вид не са много приятни, но пък на вкус си заслужаваха.

 

Нужните продукти:

3 яйца
2/3 ч. ч. кисело мляко
1/3 ч. ч. олио

1 ванилия

1 ч.ч. захар

1 бакпулвер

9 супени лъжици захар

1 ч.ч. сладко от грозде

В една купа разбиваме течните продукти - яйцата, олиото, киселото мляко и сладкото. В друга купа разбъркваме брашното с бакпулвера и захарта. Изсипваме сухите съставки към течните, като бъркаме вече само на ръка. Консистенцията трябва да е приблизително като смес за палачинки. Разпределяме във формата за мъфини и печем в предварително загрята фурна на 200гр до зачервяване.

                                                                               

Синя нежност а.к.а. Сини къпкейкчета

След като се сдобих със заветната и много мечтана форма за къпкейкове реших,че веднага трябва да я употребя. Е не стана веднага, защото се оказа, че явно имаме чудовище в шкафа, което е изяло пакета със захар..но на следващата сутрин бързо наваксах :)







Нужните продукти:
1/4 чаена чаша гореща вода
1 ампула сладкарска боя
4 супени лъжици масло 
2 супени лъжици олио
1-1/2 чаша захар
2 яйца
1 ванилия
1 чаена чаша кисело мляко
2-1/2 чаши брашно
1 чаена лъжичка сода
1 супена лъжица оцет                                                        За крема:
                                                                                              2 супени лъжици захар
                                                                                              100мл. готварска сметана
                                                                                              100гр. извара


Докато бъркаме всичко включваме печката да загрее на 200градуса и подготвяме формата за мъфини. Първо слагаме боята да се разтвори в горещата вода, а през това време бъркаме маслото, олиото и захарта до пухкавост. Прибавяме яйцата, ванилията, киселото мляко, сместа с боята и лъжичка оцет. Нова доза бъркане до хoмогенност. В отделен съд смесваме брашното със содата и постепенно ги прибавяме към течните съставки. Сипваме във формичките и печем до готовност или около 20 мин. Първо от долу след това и от долу и от горе :)

След като се изпекат и охладят ги окрасяваме по желание със крем или сметана. В моят случай забърках сметаната, захарта и изварата до получаването на сравнително плътен крем. Окрасата зависи изцяло от вас :))

P.S. Рецептата е от бгмамма, но е модифицирана от мен, защото обичам този крем и защото не мислех,че къпкейкчетата ще се нуждаят от какао.