Свински пържоли с гарнитура от брюкселско зеле с шварцвалдска шунка

Нужните продукти:

4 пържоли от свински врат без кост
300 - 400 гр. брюкселско зеле
100 гр. шварцвалдска шунка (по оригинал се използва бекон)
2 моркова
1 глава лук
черен пипер на зърна
сол
захар
пресен риган
зехтин

Ако не сте взели готови пържоли (като мен), а голямо парче свински врат, го порцирайте на пържоли с дебелина около пръст и половина, като режете напречно на мускулните влакна.

Всяка пържола се овкусява с щипка сол, захар и черен пипер и се натърква добре и от двете страни. Поставяме нарязаният риган и запечатваме пържолите за по минута от всяка страна в силно нагорещен тиган, като слагаме и 2-3 скилидки чесън леко натиснат с ножа.

След като са запечатани всички пържоли ги прехвърляме в тава, където нарязваме лука и морковите на едро. Посоляваме ги, слагаме пипера на зърна, доливаме малко водичка и печем 100 – 120 мин. На 150 градуса.

30 минути преди да извадим пържолите слагаме тенджера с вода, за да заври. Зелето се почиства от външните листа, изрязва се пънчето и ги разрязваме на две. Във врящата вода го бланшираме за 4 мин. Докато зелето се бланшира в нагорещен тиган загряваме лъжица зехтин и запържваме шунката, която е нарязана на ленти по около сантиметър. След като шунката стане хрупкава добавяме зелето за около 10-15 мин или докато се зачерви.

Пълнени картофи

Нужните продукти:                            

4 големи картофа
1 домат
1 зелена чушка
150 гр. царевица
шунков колбас
риган
сол
черен и червен пипер







Картофите се разрязват на половина по дължина и се сваряват с обелката за 30 мин, или за 35мин, ако ги варите в пароварка като мен. След като се сварят картофите се издълбават внимателно докато образуват лодка от обелката. Вътрешността на картофа се смесва със ситно нарязания домат, чушка и колбас, царевицата и подправките. Всичко се обърква добре и с помощта на лъжица се пълнят обратно в картофените лодки. По желание може да се поръси с настърган кашкавал, със сметана или с топено сирене. Пекат се във фурмата за 15-20 мин. на 200 градуса.

Лучени бомбички

Нужните продукти:        

0.500 гр кайма

4 глави лук

хлебни трохи

черен пипер

кимион

червен пипер

чубрица

Главите лук се почистват и се разрязват на половина. Разделяме ги лист по лист до размер, в който ще можем да пълним с кайма. Смесваме каймата с всички сухи подправки и със ситно нарязаната вътрешна част на лукчетата. След това взимаме от сместа и я притискаме между две  лучени листенца. Всички бомбички нареждаме в лист фолио плътно една до друга и ги покриваме с другия край на фолиото като ги затваряме стегнато.

Печем във фурната за 30 - 40 мин на 200 градуса. Според мен рецептата е подходяща и за приготвяне на огън, когато сте на къмпинг или барбекю.

Onion Bombs

ingredients:

minced meat

4 onions

black pepper

red pepper 

bread crumbs

Mix the meat with the other ingredients. Squish everything between two pieces of onion. Let them to cook for 30 - 40 min. 

Печените картофи на Джейми Оливър

Изключително проста гарнитура, която може да се съчетае с почти всякакъв вид месо, с ястие със или без сос. Но както знаем съвършенството обикновено е в простотата.

Нужните продукти:

1кг. пресни картофи
олио
розмарин
чубрица
червен пипер
черен пипер
сол

Измиваме картофите добре под течаща вода и ги сваряваме за 40 - 45 мин. След като се сварят ги преместваме в тава и с помощта на уреда за мачкане на пюре ги натискаме само по веднъж, за да се смачкат леко.

След като са намачкани всички картофи ги заливаме с олио равномерно и ги поръсваме с подправките.

 Запичаме на горен реотан, докато се зачервят.

JAMIE OLIVER’S CHUFFED & ROASTED POTATOES

Ingredients:

1kg. small potatoes

3-5 tablespoons olive oil

sea salt to taste

chopped fresh rosemary

pepper

savory

Wash your potatoes. Rinse them under cold water to remove any starch and put in a pot and cover with enough water to cover. Bring the water to a boil, and turn down the heat just enough to keep a gentle roiling boil going for 40-45 min.

Drain the potatoes in a colander, and allow to cool for 3-4 minutes. Move the potatoes in pot and gently squash them with potato masher or a large fork. Add olive oil, 2 tsp of salt and black pepper, rosemary and savory to taste to the tray and mix everything together directly on the pan. Add to the heated oven and cook for 20-30 minutes.

Пъстърва на тиган

Изключително сложна рецепта изискваща дълга подготовка и огромен набор от специфични инструменти :D:D:D

Нужните продукти:
пъстърва
сол
черен пипер

Почистените рибки се осоляват и опиперяват по коремчетата и се оставят да си починат час - два. Загряваме тиган по възможност незалепващ, но и да има малко мазнина само ще стане по-хрупкава. Преди да ги метнем в тигана ги измиваме. После седят в тигана по 7 - 8 мин. на страна. Нищо друго. За мен идеалната гарнитура е Картофи соте.

Нужните продукти за Картофи соте:
500 гр. картофи
копър
чесън
олио
сол

Аз обичам картофите много мекички, за това винаги ги оставям да се попреварят. Обелвам ги и ги нарязвам на кубчета. В дълбока тенджера се загряват 4 - 5 супени лъжици олио и се изсипват картофките, за да се запържо-задушат. Добавя се копъра и чесъна и се оставят така 15 - 20 мин.

Скариди с бира

Нужните продукти:
500 гр. скариди
500 мл. бира
500 мл. вода
сол
черен пипер
дивесил



Изсипваме скаридите в тенджера и добавяме течностите и подправкуте. Варим ги докато порозовеят. 

Тиквички на фурна, почти като пържени

Тази рецепта ми я каза мама. Все пак трябва да си проличи от къде съм се научила да готвя :)



Нужните продукти:
тиквички
брашно
зехтин
сол



Единственото което трябва да направите е да нарежете тиквичките на тънки филийки, да ги подредите в тава, като леко ги застъпвате една върху друга. Поръсвате с малко сол и леко ги наръсвате с брашно. Пускате фурната на 200 градуса и чакате докато се зачервят.

А времето докато се пекат тиквичките можете да запълните с това да си направите сосче с кисело мляко,чесън и копър. Мммм..

Печени зеленчуци

Нужните продукти:
2 бр. ряпа
3 - 4 моркова
3 - 4 глави лук
мащерка
чубрица
черен пипер
сол
зехтин

Нарязваме всичко на големи кубчета в дълбока купа. Поръсваме ги със солта, черния пипер, мащерката и чубрицата. Заливаме с 3 - 4 супени лъжици зехтин и разбъркваме добре с ръце, за да разпределим всички подправки равномерно по зеленчуците. Прехвърляме ги в тава и печем на 180 градуса на вентилатор докато се зачервят крайчетата на зеленчучките.