Ньоки в доматен сос със сос Чимичури

Нужните продукти:                                

500гр. ньоки
400 мл. доматен сос
100 - 150 гр. моцарела
зехтин
сол

за соса Чимичури:
сока на половин лимон
връзка магданоз
2 зелени люти чушки
зехтин
сол

Сваряваме ньоките в дълбока тенджера, щом изплуват са сварени. В дълбок тиган загряваме зехтин и прехвърляме ньоките да се запържат до златисто от двете им страни. През това време подготвяме доматеният сос - в отделен тиган затопляме до завиране доматите и ги оставяме докато останат без вода, добавяме щипка сол и пасираме. В блендер изсипваме всички съставки за соса Чимичури и ги пасираме до хомогенност. В дълбока купа сипваме от доматеният сос, добавяме хрупкавите ньоки, натрошаваме моцарела и заливаме с Чимичурито.

Канелони болонезе

Една страхотна италианска паста в български вариант :)

Нужните продукти:
1 пакет канелони
300 мл. доматен сос (или млени домати)
250 гр. телешка кайма
200 гр.кашкавал
150 гр. извара (или сирене рикота)
1 глава стар лук
1 морков
3 - 4 скилидки чесън
босилек
риган
сол

Настъргваме моркова, а лука наситняваме на малки кубчета. Слагаме ги в малка тенджерка (по принцип може и в тиган, но ми е по-удбно да направя целия сос в тенджерка) и ги задушаваме, докато лука стане прозрачен. Тогава добавяме и чесъна за минута, а след него каймата. Каймата се бърка със зеленчуците докато стане на трохи и посивее. След това се изсипват доматите обърква се и се оставя да кипне. Добавяме изварата  и всички подправки, за предпочитане е да са свежи, защото вкуса е по-добър, но може и със сухи. Получената смес пълним в предварително наредените в тавичка канелони. Нареждаме ги легнали и леко повдигаме единият край където с лъжичка натъпкваме плънката. Това което е останало се излива върху канелоните като целта е да ги покрием напълно. Пекат се на 200 градуса с вентилатор за 30 -35 мин, след това се поръсват с настърганият кашкавал и се допича.

Домашен сладолед с къпини

Нужните продукти:
100 гр. пресни или замразени къпини
3 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 ч.ч захар
1 ч.л. сол
1 пакетче ванилена захар
1 кофичка пълномаслено кис. мляко
1 кутия сладкарска сметана



В малка тенджерка смесваме плодовете, лимоновия сок, солта, захарта и ванилената захар. Загряваме всичко докато се стопи захарта и с помощта на преса за пюре или пасатор намачкваме плодовете. Ако искате идеална консистенция използвате пасатора, ако искате да си личат част от плодчетата с пресата. Оставяме сместа да изстине за 10 мин. и после добавяме сметаната и киселото мляко. Разбъркваме всичко добре и прибираме в купа във фризера. Преди сервиране е добре да го извадите за поне 20 мин, за да се отпусне :)

Отново взаимствано от www.kulinarnimisli.wordpress.com  - явно ще ми стане любим блог за следване :)

Трицветни фузили Aglio e Olio

Нужните продукти:
1 пакет фузили
1 глава чесън
зехтин
сол
червен пипер
магданоз
пармезан за поръсване



Сваряваме пастата според указанието на пакета. През това време почистваме чесъна и го нарязваме на тънки филийки. В дълбок тиган слагаме зехтина, колкото да покрие дъното на тигана, и слагаме чесъна да се запържи до зачервяване. След като чесъна порозовее прибавяме 2 чаени лъжички червен пипер и намаляме котлона. След 30 секунди изсипваме черпак от водата, в която сме варили пастата и прехвърляме и нея самата в тигана. Бъркаме 5 мин. докато пастата се овкуси със соса. Прехвърляме в чиния и поръсваме с ситно нарязан магданоз и настърган пармезан.

Салата с рукола, домат и гъби

Нужните продукти:
зелена салата
рукола
домат
печурки
зелен лук
винегрет
зехтин
морска сол
черен пипер




Почистваме гъбите и ги нарязваме на тънки филийки. Поръсваме ги с щипка сол и щипка черен пипер и ги подреждаме в тиган с незалепващо дъно. Трябват им по 2 мин на страна на силен котлон. През това време накъсваме зелената салата, слагаме руколата и нарязваме доматите на малки парчета. Вместо голям домат може да се използват чери доматчета - те са по-вкусни и сочни. След това нарязваме лука и овкусяваме със солта,винегрета и зехтина. Накрая изсипваме запечените гъби и разбъркваме добре. Много подхожда на пълнените гъбки :)

Салата с рукола,чери домати и пармезан

Нужните продукти:
рукола
зелена салата
чери домати
пармезан
морска сол
зехтин
винегрет


Измиваме и подсушаваме зелените салати. След това ги накъсваме на малки парчета. Прибавяме чери доматите нарязани на половинки. Овкусяваме с морската сол, винегрета и зехтина и отгоре поръсваме с настърган пармезан.

Тортелини със сос Наполи

Нужните продукти:
250 гр. тортелини със сирена
лук
сметана
сирене Бри
пармезан
черен пипер

Готовите тортелини се варят според указанията на опаковката. Моите се вариха 17 мин. През това време задушаваме лука. Прибавяме сметаната и ги оставяме да заврят, чак след това слагаме сирената и черният пипер и бъркаме до разтопавянето им. С готовият сос заливаме тортелините.

Канелони със сирена

Нужните продукти:
1 пак. канелони
доматен сос
сирене
извара
пармезан
кашкавал
топено сирене
пресен босилек
черен пипер


Внимателно изваждаме всички канелони и преценяваме в каква тава ще ги съберем като ги нареждаме празни. В дълбока купа натрошаваме сиренето, прибавяме изварата, настъргания
кашкавал и пармезан, накрая и ситно нарязаното топено сирене. На дъното на тавата заливаме половината от доматеният сос, в който сме сложили ситно нарязания босилек и черния пипер.

Върху него нареждаме канелоните, които пълним със сместа с помоща на торбичка. Режем едното връхче на торбичката пълним със смес и "цвръцкаме" в канелоните (я какъв хубав глагол употребих :D ).

Нареждаме пълните канелони и ги заливаме с остатъка от доматения сос. Слагаме във фурната на 200 градуса на вентилатор, и печем докато канелоните омекнат. След това поръсваме с пармезан и настърган кашкавал и пак и допичаме до зачервяване.

Зелена салата с маслинено песто

Кое е по - хубаво от зелена салата с домати? Ами зелена салата с домати и маслинено пестооо :)))

Нужните продукти:
зелена салата
червена салата
рукола
домати
пресен лук
маслинова паста
сол
зехтин
лимон/оцет

Накъсваме листата от салатите и рукулата, доматите се нарязват на ситно, а лука на обикновенни шайбички. Две - три лъжици от пастата за разкош и овкусяваме с подправките.

Италианска зукини супа с босилек

Пролет е.. сезона на всичко зелено, всичко полезно и витаминозно. Е не е сезона на зелените тиквички, ама какво да направя като ми се приядоха прясни :)

Нужните продукти:
3-4-5 тиквички (според големината)
1 глава лук
3 скилидки чесън
пресен копър
пресен босилек
2 с.л. зехтин
сол
черен пипер
бульон

Слагаме зехтина да се загрее в тенджерка и нарязваме лука на много ситно. Нарязаният лук и смачканите скилидки чесън слагаме в зехтина да се запържат за 5 мин. През това време нарязвате тиквичките на кубчета. Тъй като аз нямам пасатор, който се използва след като супата е готова, директно в началото наситних тиквичките на кухненски робот - пак стана крем супа.

След като нарежем тиквичките ги изсипваме в тенджерата и доливаме 2 литра вода и бульончето. Нарязваме босилека и копъра и ги прибавяме заедно със солта и черният пипер. Така получената отровно зелена смес оставяме да се свари за максимум 30 мин на котлона.

Спагети със сос песто и чери доматчета

Нужните продукти:
половин пакет спагети
150 гр. чери доматчета
70 гр. песто
меко сирене (моцарела или обикновенно българско)
черен пипер






Подготвяме си всички продукти, слагаме една голяма тенджера с вода и сол и пускаме спагетите да се варят.

През това време в тиган слагаме доматчетата, по - големите режем на две, другите може и целички. Слагаме и пестото и бъркаме докато доматчетата омекнат. След като се сварят спагетите ги заливаме със сместа от песто и доматчета. Поръсваме с черният пипер, натрошаваме малко сирене и сервираме :)

Пилешки руладини

Нужните продукти:
4 пилешки филета
кисели краставички
пуешка шунка
топено сирене
пармезан
250 гр. гъби
2 моркова
1 глава лук
3 стръка розмарин
сол
черен пипер
зехтин





Първо е много важно да начукаме филенцата и да ги направим не по - дебели от 5 мм. След като ги начукаме всички ги слагаме в марината от горчица, червено вино, сол и черен пипер. Хубаво е да останат така поне час, ако може повече, още по - добре :)
След мариноването слагаме филенцето в/у свежо фолио и в единият край нареждаме резени шунка, нарязани кисели краставички и топено сирене. После навиваме филето и го фиксираме  склечки за зъби. Първо вече готовите руладини запържваме за по минута - две в тиган без мазнина, а след това ги прехвърляме в тавата за печене.

Около руладините нареждаме цели гъбки, лук на полумесеци и моркови. Месото поръсваме с пармезана, а зеленчуците с малко сол. Заливаме със сехтин и малко вода и прибираме във фурната за 30 мин. на 200 градуса.

Свинско с розмарин и дижонска горчица

Нужните продукти:
около 500 - 600 гр. свински врат
1 глава лук
5 - 6 скилитки чесън
връзка розмарин
дижонска горчица
сол 
черен пипер
червено вино
зехтин

Нарязваме месото на пържолки с дебелина около 1 пръст. Начукваме ги добре и ги слагаме в марината от 2 с.л. дижонска горчица, малко червено вино, сол и черен пипер. Нека покиснат около час така. После ги нареждаме в тава без да махаме маринатата и ги поръсваме с пръчки розмарин, нарязан на полумесеци лук и целите, обелени скилитки чесън.

Печем около 40 мин на вентилатор на 200 градуса.

За гарнитура можем да прибавим картофено пюре :)

Вкусната Италианка

Днес обявявам ден на италианската кухня в къщи :) Симо от няколко дни иска лазаня, но реших, че тя е прекалено обикновена :D

Нужните продукти:
1пакет ригатони 
250 гр. кайма
200 гр. доматено пюре
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
400 мл. прясно мляко
40 гр. брашно
40 гр.масло
зехтин
кашкавал
топено сирене
пармезан

Слагаме пастата да се вари за половината от оказаното на пакета време. През това време задушаваме чесъна и лука в зехтина.

Добавяме каймата и след това доматеният сос. Хубаво е да не е много течен, защото готовата корона ще е много течна и няма да може да се реже. Към бълбукащата смес добавяме черен пипер, сол,магданоз, босилек и риган.

Полу готовата паста нареждаме в тава с падащ борд. Изглежда сложно, но всъщност не е :) Поръсваме с пармезан. Върху пастата изливаме или разсипваме с лъжица доматената смес. Отгоре покриваме със сос бешамел. Него го правим като в тенджерка загреем масло и зехтин в равни количества. След  като заври добавяме брашното - и тук започва голямото бъркане :) Към кашичката прибавяме прясното мляко и разбъркваме докато се сгъсти. Важното е да се бърка постоянно, за да не стане на топченца.


Изливаме и бешамеловият сос върху пастата. Покриваме с настърган кашкавал,топено сирене, пармезан - или какъвто и кашкавал да имате. Запичаме до зачервяване на кашкавала. След като изстине, махаме борда и разрязваме :)

Тази прекрасна рецепта е от тук:
Цветно.....с Пепеляшка

Шоколадов мус

Нужните продукти:
4 яйца
2 натурални шоколада
50 гр, масло
50 гр. захар
стафиди
орехи
сметана
щипка сол

Шоколадите, маслото и захарта се разтапят на водна баня. През това време разделяме жълтъците и белтъците, и разбиваме белтъците на крем с щипката сол. Когато белтъците станат на твърд сняг ги оставяме настрани. В разтопеният шоколад прибавяме разбитите жълтъци и три лъжици от белтъците. След това постепенно добавяме остатъка от белтъците. Разделяме в десертни купички или чашки и оставяме да се охлади за час в хладилника.

Супа Минестроне

Много лека и приятна италианска, зеленчукова супа. Италианска, точно като за мен - с много подправки :)

Нужните продукти:

2 картофа
1 зелена чушка
1 червена чушка
2 моркова
1 домат
1 скилитка чесън
1 глава лук
100 гр. бял боб
100 гр. ригатони
зехтин
босилек
сол
черен пипер
магданоз

В дълбока тенджера изсипваме 3 супени лъжици зехтин и запързваме чесъна и лука в тях, добавяме доматите нарязани на кубчета. След това добавяме останалите зеленчуци нарязани на кубчета  и боба. Варим до готовност на картофите и чак тогава добавяме солта и черният пипер. Прибавяме и пастата и варим още 10 мин. Накрая прибавяме босилека и магданоза.