Мерджимек или турска супа от червена леща

Нужните продукти:                                       

1 купичка червена леща
2 картофа
1 глава лук
1 морков
1-2 скилидки чесън
глава целина (по желание)
доматено пюре
Джоджен
риган
босилек
чубрица
червен пипер
брашно
олио


Нарязваме на ситно лукът, моркова и чесъна и се задушават в тенджера. Настъргваме картофът на едро ренде, заедно с целината и ги добавяме към задушените зеленчуци. Добавяме лещата и доливаме с вода, колкото да покрие зеленчуците. Докато се готви можем да доливаме вода, докато получим желаната гъстота. След сваряване на всички продукти добавяме сухите подправки и пасираме по желание.

Гъбена супа с риган

Нужните продукти:

500 гр. печурки
250 мл. течна сметана
1 глава лук
3 скилидки чесън
300 мл. пилешки бульон
сол 
черен пипер
пресен риган



Почистваме и измиваме печурките и ги нарязваме на тънки филийки заедно с пънчетата. Нарязваме главата лук и чесъна на ситно и задушаваме всичко докато гъбите намалят обема си поне на половина.

След като сме задушили гъбите добавяме сметаната и бульона, разбъркваме добре, овкусяваме със солта и черният пипер и оставяме да поври още 20 мин. След като изключим котлона поръсваме с пресен риган.

Тайландска, пикантна супа със скариди

Нужните продукти:

500 гр. почистени скариди

100 гр. царевица

200 мл. домати на кубчета

300 мл. пилешки бульон

150 гр. рачешко месо

1 пак. оризови спагети "Ми фен"

2 бр. морков

2 бр. лук шалот

соев сос

сусамово олио

червено чили

сол

джинджифил

В тенджера загряваме олиото и задушаваме лука и моркова, нарязани на кубчета и на кръгчета. Когато лука стане прозрачен изсипваме доматеният сок и пилешкия бульон. След завирането им добавяме почистените скариди и рачешкото месо и оставяме за 10-15 мин, докато започнат да изплуват, което значи, че са сварени. Прибавяме царевицата, спагетите и подправките и варим още 5-8 мин. Сервира се топла и пикантна, като може да се гарнира с прясно изцеден лайм или лимон.

Френска лучена супа

Подгответе се за уникално изживяване за небцето и дълго плакане докато приготвяте тази супа :)

Нужните продукти:

1 кг. лук
100 мл. червено вино
1 литър пилешки бульон
1 с.л. брашно
1 ч.л. захар
1 ч.л. мащерка
масло

Първото което трябва да направим е да почистим и нарежем на кръгчета всичкият лук. Подгответе се за доста плач докато режете и разделяте лучените кръгчета. След като подготвим лука загряваме 2 лъжици масло в тенджерата. Задушаваме лука докато омекне, след това добавяме брашното и захарта и разбъркваме, за да не загори. Изливаме виното и бульона и оставяме да се вари около 30-35 мин. Малко преди да стане готова добавяме и мащерката и опитваме на вкус, ако е нужно, за да добавим сол. Сервира се с препечена филийка поръсена с кашкавал.

Супа от леща с тиква

Продължаваме серията с нетипично използване на тиква.

Нужните продукти:

500 гр. оранжева леща
8 чаши пилешки бульон
1 малка тиква
1 глава лук
2 скилидки чесън
1/4 ч.л. лют червен пипер
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. индийско орехче
1/2 ч.ч. заквасена сметана
1 с.л. олио
1 с.л. масло
сол
черен пипер

Подготвяме лещата като я измиваме в гевгир под течаща вода и я оставяме настрана за по-късно. Нарязваме лука на кубчета, чесъна на дребно. Тиквата се разрязва на две половини, като долната запазваме в сравнително цял вид, а вътрешността издълбаваме с лъжица. Горната половина се обелва и нарязва на дребни кубчета. В тенджера загряваме олиото, към него прибавяме маслото и сотираме лука, чесъна и тиквата. Готвим докато лука стане прозрачен, а тиквата покафенее леко. Тогава добавяме 8те чаши бульон а в тях изсипваме лещата заедно с всички подправки. Намаляме котлона и оставяме да покъкри 20-25 мин. Оранжевата леща се приготвя доста бързо, така че след 25 мин. изключваме котлона и пасираме сместа до желаната консистенция. След като пасираме добавяме сметаната  и разбъркваме добре. Поднасяме топлата супа в запазената долна част на тиквата, която предварително сме запекли за 20 мин на 180 градуса.

Крем супа от моркови и джинджифил

Нужните продукти:

500 г моркови
250 г картофи
1 глава кромид лук
20 г пресен джинджифил
2 с. л. олио
100 мл портокалов сок
750 мл пилешки бульон
100 г заквасена сметана
смлян черен пипер
магданоз

Морковите и картофите се обелват и се нарязват на дребни кубчета.Лукът се почиства и се нарязва на дребно.Джинджифилът се почиства и се настъргва на ситно ренде.Лукът се задушава в 2 с. л. олио до омекване.Прибавят се морковите, картофите, джинджифилът и се задушават 5 минути.Заливат се с портокаловия сок и бульонът. Супата се кипва и огънят се намалява.Оставя се да къкри 20 минути или до омекването на зеленчуците.Супата се пасира и се прибавя заквасената сметана.Морковената крем супа с джинджифил се разбърква и по желание се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Китайска люто кисела супа

Нужните продукти:
100 гр. сухи китайски гъби
200 г твърдо тофу
1/2 ч чаша бамбукови връхчета от консерва
4 ч чаши пилешки/зеленчуков бульон
1 ч л сол
1 с л соев сос
1/4 ч л бял пипер
1/2 ч л чили пипер
2 с л оризов оцет
2 с л царевично нишесте, разбъркано с 3 с л вода
1 яйце, разбито
2 ч.л. сусамово олио
2 стръка зелен лук, нарязан

 Първото нещо което трябва да направим е да накиснем гъбките във вода. След като поседят 30 мин. в тенджера сипваме бульона, солта, соевия сос, водата от гъбите и нарязаните на ивички гъби и бамбук. Варим на силен котлон докато заври и след като заври намаляме котлона. Добавяме белия пипер, чилито, оцета и тофуто и оставяме пак да заври. Прибавяме разтвореното нишесте с бъркане, после разбитото яйце като загребваме с малка лъжичка и правим " парцали ".Изключваме котлона и добавяме сусамовото олио и зеления лук.

Shoyu ramen супа

Рамен е японска супа, дообработена от китайците. Има 4 варианта на супата в зависимост от приготвянето и използваните продукти - tonkotsu - бяла, млечна супа, типична за южна Япония. бульонът се приготва от свински кокали (варят се между 4 и 8 ч.), shoyu - на основата на пилешки бульон със соев сос, miso - на основата на 1 oт горните 2 упоменати бульона с паста от мисо, shio - бистра супа, солена,често сервирана с масло или царевица.

Нужните продукти:
400 гр. пилешки гърди
спагети рамен (могат да бъдат заместени с инстантни спагети)
3 моркова
1 стрък зелен лук
2 - 3 гъби
2 яйца
3 скилидки чесън
100 мл. соев сос
джинджифил
1 пилешки бульон
1 телешки бульон 

Почистваме пилешките гърди и ги разделяме на две. В тенджера слагаме 3те скилидки смачкани с нож, нарязаните моркови, гъбите, зеления лук и двете цели пил.гърдички. Изсипваме соевият сос, бульоните и джинджифила и включваме котлона на 5. Варим всичко минимум час.

Малко преди да мине 1 час от сваряването на пилето, сваряваме яйцата и спагетите в отделна вода. В купичка сипваме част от спагетите, добавяме малко от полученият бульон при варенето, пилето нарязано на ивички и разрязано на две яйце. Всичко това се поръсва с нарязаният на лентички зелен лук.

Крем супа от картофи

Една чудесна супа за топлите дни.

Нужните продукти:
картофи
лук
чушка
сол
черен пипер
куркума
зехтин


Варим картофите  цели до пълното им сваряване. След като са готови ги слагаме да се охладят и през това време нарязваме лука и чушките на ситно. Задушаваме ги леко в малко зехтин и прибавяме сварените и нарязани на кубчета картофи. След като лука и чушките омекнат добавяме подправките - сол, черен пипер и куркума. Оставяме още 5 мин. на топлия котлон и пасираме. При сервиране поръсваме с крутончета.

Италианска зукини супа с босилек

Пролет е.. сезона на всичко зелено, всичко полезно и витаминозно. Е не е сезона на зелените тиквички, ама какво да направя като ми се приядоха прясни :)

Нужните продукти:
3-4-5 тиквички (според големината)
1 глава лук
3 скилидки чесън
пресен копър
пресен босилек
2 с.л. зехтин
сол
черен пипер
бульон

Слагаме зехтина да се загрее в тенджерка и нарязваме лука на много ситно. Нарязаният лук и смачканите скилидки чесън слагаме в зехтина да се запържат за 5 мин. През това време нарязвате тиквичките на кубчета. Тъй като аз нямам пасатор, който се използва след като супата е готова, директно в началото наситних тиквичките на кухненски робот - пак стана крем супа.

След като нарежем тиквичките ги изсипваме в тенджерата и доливаме 2 литра вода и бульончето. Нарязваме босилека и копъра и ги прибавяме заедно със солта и черният пипер. Така получената отровно зелена смес оставяме да се свари за максимум 30 мин на котлона.

Крем супа от тиквички и картофи

Нужните продукти:
3 - 4 картофа
1 буркан тиквички (от тези на мама :P)
1 морков
глава лук
малко ориз
къри
бял пипер
сол
                                                                          зехтин

Нарязваме лука на ситно и го задушаваме, после добавяме моркова и ориза. Наливаме около 200 мл. вода и ги оставяме да къкрят, докато нарежем картофите на много ситни кубчета. След като картофите омекнат добавяме тиквичките и подправките - пипер, сол и къри. Оставяме всичко да къкри около 30 мин.

 

Супа от оранжева леща

Нужните продукти:
300 гр. оранжева леща
половин глава лук
1 домат
1 морков
зехтин
2 скилидки чесън
магданоз
чубрица
сол
риган

Тази прекрасна оранжева леща ми е от арабският магазин. Мама ме посъветва, че била бързо готвеща се и по - полезна. А ние нали сме по полезните неща - полезни кюфтета, полезни пържени картофи, полезни кексчета :D

Такааа.... нарязваме лука на ситни квадратчета и го задушаваме с рендосаният морков за малко в зехтина. Доливаме вода и слагаме лещата да бълбука. За максимум 30 мин лещата е сварена. 5 минути преди да я дръпнем от котлона слагаме скилидките нарязани на две на три, подправките и солта. И това е :)

Супа топчета

Нужните продукти:
3 картофа
100 гр. кайма
100 гр. ориз
1 чушка
1 морков
1/2 глава лук
1 яйце
сол
черен пипер
магданоз

Нарязваме лука на ситно и го задушаваме заедно с моркова и чушката. Обелваме картофите и ги нарязваме на ситни кубчета. Към задушените зеленчуци добавяме 1 литър вода, прибавяме картофите и започваме да оформяме топченцата. Каймата объркваме с ориз, сол и черен пипер. Правим на малки топчета и слагаме в супата. Всичко ври около 30 мин. След като изключим котлона, застройваме с 1 яйце и малко кисело мляко.

Супа Минестроне

Много лека и приятна италианска, зеленчукова супа. Италианска, точно като за мен - с много подправки :)

Нужните продукти:

2 картофа
1 зелена чушка
1 червена чушка
2 моркова
1 домат
1 скилитка чесън
1 глава лук
100 гр. бял боб
100 гр. ригатони
зехтин
босилек
сол
черен пипер
магданоз

В дълбока тенджера изсипваме 3 супени лъжици зехтин и запързваме чесъна и лука в тях, добавяме доматите нарязани на кубчета. След това добавяме останалите зеленчуци нарязани на кубчета  и боба. Варим до готовност на картофите и чак тогава добавяме солта и черният пипер. Прибавяме и пастата и варим още 10 мин. Накрая прибавяме босилека и магданоза.

Крем супа от броколи

Нужните продукти:

500гр броколи
1 картоф
1 морков
1 глава лук
250мл. готварска сметана
сол
черен пипер
магданоз

Слагаме лука, броколито, картофа и моркова да се варят за около 30 мин. Подправяме с черен пипер, магданоз и сол. След като всички зеленчучки се сварят добавяме сметаната и оставяме да изстине. След като супата се охлади пасираме като оставяме част от зеленчуците на по-едри парчета.

Картофена крем супа с екстри

Симо е страшен фен на крем супите с крутончета (в неговият случей крутончетата са с размерите на филия и са не по-малко от 10 на брой,ама...)

Нужните продукти:
5 средно големи картофа
300гр. царевица
1 морков
5-6 гъби печурки
200 гр. доматено пюре
1 глава лук
1 чушка

сол

В тенджерката слагаме малко олио и пускаме да загрее на котлончето. През това време нарязваме главата лук и обелваме картофките. Не гоним някаква форма на продуктите,защото все пак ще ги пасираме после :) След запържването на лука прибавяме картофите, морковите, гъбите и накрая царевицата. Доматеното пюре го размиваме във вода и го прибавяме към всичко продукти. След това оставяме да си къкри на 3та степен на котлончето около 40мин. Сол,черен пипер или каквото пожелаете и пасираме до достигане на божествена нежност.