Пиле в сладко-кисел сос

Нужните продукти:

200 гр. пиле

2 глави лук

4 чушки

100 гр. ананас

20 гр. брашно

олио         

за соса:

оцет

захар

соев сос

кетчуп

царевично нишесте

В дълбок тиган загряваме олиото. Пилето нарязваме на тънки ленти и овалваме в брашно. Запържваме го докато стане златисто и прибавяме лука и чушките нарязани на едро и ананаса на кубчета. Объркваме и оставяме за 5 мин. През това време подготвяме соса. Царевичното нишесте се разтваря в 200 милилитра вода, а оцета, захарта, соевия сос и кетчупа се смесват. Прибавяме ги към пилето и оставяме за още 5 мин.

Китайски пилешки шишчета със сусам и маково семе

От няколко дни съм запленена от азиатската кухня благодарение на един прекрасен форум, посветен на азиатската култура, история, азиатското усещане като цяло. Разбира се това няма как да не повлияе на готвенето ми, но пък никой у нас не се оплаква хи хи :) Рецептата събира нещо много разпространено в България - шишчетата, при това пилешки, като по-различното е аромата от характерните азиатски подправки.

Нужните продукти:

500 гр. пилешко месо (филе)

50 гр. сусам

50 гр. маково семе

50 мл. сусамово олио

60 мл. соев сос

50 мл. лимон (около 1 цял изцеден)

2 ч.л. мед (евентуално би се заменил с кафява захар)

1 ч.л. смлян кориандър

1 ч.л. горчица

1 ч.л. уасаби 

Подготвяме пилето като го нарязваме на кубчета. Всички подправки се смесват и се объркват до получаване на еднородна смес. Слагаме месото да се маринова за поне два часа. След 2 часа го вадим, подсушаваме го с кухненска хартия и го нанизваме на шишове. Пече се по 4 мин. на страна, и лесно се разбира кога месото е готово.

 Маринатата не се изхвърля, а се прехвърля в съд където се кипва, поливаме шишчетата и ги поръсваме със сусама и маковото семе.

P.S. 1 - В оригинал рецептата е само със сусам, но у нас са ми смесени и се наложи да ги поръся с двете, но това само допълва вкуса.

P.S.2 - Прекрасният сайт, за който говоря е Easternspirit препоръчвам на всеки с източни интереси :)


Chinese chicken skewer with sesame and poppy seeds

Ingredients :
0.500 kg. chicken fillet
0.50 g. sesame seeds
0.50 g. poppy seeds
0.50 ml. sesame oil
0.60 ml. soy sauce
0.50 ml. lemon juice
2 tsp. honey
1 tsp. ginger
1 tsp. mustard
1 tsp. wasabi

Chop the chicken to small pieces. Mix all the spices and marinate for at least 2 hours (whole night is even better). Turn heat to med-low and put the skewers to pot. Cook each side for 4 min. or until cooked through. Do not throw away the marinate - heat grill pot over high and make sauce for your skewers.

Крем супа от моркови и джинджифил

Нужните продукти:

500 г моркови
250 г картофи
1 глава кромид лук
20 г пресен джинджифил
2 с. л. олио
100 мл портокалов сок
750 мл пилешки бульон
100 г заквасена сметана
смлян черен пипер
магданоз

Морковите и картофите се обелват и се нарязват на дребни кубчета.Лукът се почиства и се нарязва на дребно.Джинджифилът се почиства и се настъргва на ситно ренде.Лукът се задушава в 2 с. л. олио до омекване.Прибавят се морковите, картофите, джинджифилът и се задушават 5 минути.Заливат се с портокаловия сок и бульонът. Супата се кипва и огънят се намалява.Оставя се да къкри 20 минути или до омекването на зеленчуците.Супата се пасира и се прибавя заквасената сметана.Морковената крем супа с джинджифил се разбърква и по желание се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Оризови спагети от черен ориз с пиле и зеленчуци

След българо-италианската паста следва китайска вариация на темата :)


Нужните продукти:
250гр. спагети от черен ориз
250 гр. пилешки гърди
2-3 моркова
2 глави лук
2 чушки
шепа гъби ший таке (онези черните дето приличат на ушички на морско свинче)
соев сос
царевично нишесте
пилешки бульон
бял пипер
оцет
олио



Самото готвене на продуктите отнема не повече от 15 - 20 мин, но само ако предварително сме подготвили всичко. За това - слагаме гъбите да се киснат в купа с вода, нарязваме лука на полумесеци, чушките на ленти, а моркова на шайбички. Пилето се нарязва на хапки и се слага да се помаринова в цмес от царевично нишесте и малко оцет. Докато се маринова пилето започваме със зеленчуците - в дълбок тиган (или в тенджерка както аз открих,че е по-удобно) загряваме 2-3 супени лъжици олио и изсипваме първо морковите, после чушката, лука и накрая гъбите. С постоянно бъркане омесваме зеленчуците добре и добавяме 4 супени лъжици соев сос. Около 5 минути на котлона, после ги изсипваме в чиния и ги оставяме да изчакат. Прехвърляме пилето в същата тенджера и го заливаме с разтворен пилешки бульон и бял пипер. Тук е момента да кажа, че откакто открих пилешкия бульон в китайския на Пиротска друг не ползвам. Тия там Магита и подобни да си ги ползват, аз с моя имам чувството, че пилето току що е хвръкнало от чинийката ми. Та изсипваме разтвореният бульон и добавяме още малко соев сос. Ще се получи леко гъст сос в който пилето ще се сготви за 10 минути. Когато пилето е готово, връщаме обратно зеленчуците и ги оставяме на затоплен котлон. Спагетите се варят според опаковката за 3 мин. във вряща вода, според мен е по-добре да ги оставите поне 5 мин. На петата минута ги прехвърляте при пилето и зеленчуците, обърквате и сте готови.

И да знаете, че не се яде лесно с клечки :D

Китайска люто кисела супа

Нужните продукти:
100 гр. сухи китайски гъби
200 г твърдо тофу
1/2 ч чаша бамбукови връхчета от консерва
4 ч чаши пилешки/зеленчуков бульон
1 ч л сол
1 с л соев сос
1/4 ч л бял пипер
1/2 ч л чили пипер
2 с л оризов оцет
2 с л царевично нишесте, разбъркано с 3 с л вода
1 яйце, разбито
2 ч.л. сусамово олио
2 стръка зелен лук, нарязан

 Първото нещо което трябва да направим е да накиснем гъбките във вода. След като поседят 30 мин. в тенджера сипваме бульона, солта, соевия сос, водата от гъбите и нарязаните на ивички гъби и бамбук. Варим на силен котлон докато заври и след като заври намаляме котлона. Добавяме белия пипер, чилито, оцета и тофуто и оставяме пак да заври. Прибавяме разтвореното нишесте с бъркане, после разбитото яйце като загребваме с малка лъжичка и правим " парцали ".Изключваме котлона и добавяме сусамовото олио и зеления лук.

Ориз със зеленчуци и яйце по китайски

Нужните продукти:
ориз
чушки
моркови
лук
кълнове от соя
зеле
соев сос
олио


Слагаме ориза да се вари отделно. През това време нарязваме зеленчуците - чушките и зелето на лентички, морковите на жулиени, лука на полумесеци. В дълбок тиган загряваме олиото и слагаме зеленчуците да се позапържат за 5 - 6 мин. Прибавяме 2 супени лъжици зехтин и объркваме всичко. Добавяме свареният ориз и разпъркваме всичко, за да смесим вкусовете. След това правим празно кръгче в средата, където слагаме разбитото яйце. Изчакваме минута, за да стегне яйцето и започваме да го накъсваме с дървената лъжица, омесваме го с ориза и добавяме кълновете. Още 3 мин и 2 лъжици соев сос по-късно и сме готови :)