Пинджур

Характерна леко пикантна разядка, която е много популярна в Македония.



Нужните продукти:

2-3 домата
1-2 патладжана
2-3 зелени чушки
2-3 люти чушки
магданоз
сол
черен пипер
оцет
олио

Количествата са примерни, тъй като пинджура може спокойно да се затваря в буркани за зимнина.

Нарязваме патладжана на филийки по дължина и го печем заедно с чушките или на скара или във фурна. След като се изпекат ги покриваме с фолио, за да се задушат и да ги обелим лесно. През това време обелваме доматите и ги нарязваме на кубчета. Слагаме ги в тиган и ги запържваме с олио, към тях добавяме нарязаните и обелени чушки и патладжани, Бъркаме докато течността се изпари и подправяме със сол, черен пипер и оцет. След като изстине поднасяме с нарязан магданоз и топъл хляб.

Домашен пастет

Нужните продукти:                                                  

800 - 1000 гр. пилешки дробчета
1 глава лук
2 моркова
2 с.л. олио
100 гр. масло
магданоз
черен пипер
сол





Дробчетата се почистват и измиват, поръсват се със сол и черен пипер и се оставят в купа за 10-15 мин, или докато лука и морковите се задушат. Морковите се настъргват на едро ренде и се запържват в олиото. След 7-8 мин. добавяме нарязаният лук. След като зеленчуците омекнат се добавят дробчетата и нарязаният магданоз. Оставяме на котлона на средна степен докато се изпари течността, като е добре от време на време да се разбъркват, за да се сготвят равномерно и за да не загарят. След като течността се изпари се пасират с пасатор или кухненски робот, като се добавя маслото. Преди консумация се охлажда добре, за да се стегне.

Спаначено суфле

Нужните продукти:                            

500 гр. спанак
200 гр. сирене
2 яйца
200 гр. кашкавал
100 гр. топено сирене
2 глави лук



Нарязваме лука на ситни кубчета и го задушаваме за 10 мин в тиган, добавяме ситно нарязаният спанак. Бъркаме докато водата от спанака се изпари. След това преместваме в удобна дълбока купа и прибавяме натрошеното сирене и двете яйца. Разбъркваме сместа до равномерно разпределяне на всички съставки и изсипваме по купичките. Може да се изсипе в една голяма тава, в малки керамични (както направих аз), според мен може и във форма за мъфини. След разпределянето на сместа слагаме резен топено сирене и поръчваме с настърган кашкавал. Печем на водна баня до зачервяване на кашкавала.

Дип от печени домати, чесън и цедено кисело мляко

Нужните продукти:
3 - 4 домата
няколко чери доматчета
5 - 6 почистени скилидки чесън
морска сол
зехтин
200 гр. цедено кисело мляко
пресен магданоз

Измиваме доматите и ги нарязваме на четвъртинки или осминки в зависимост от големината на доматите. Склидките чесън нарязвате на половинки също като чери доматите. В удобна тава слагаме хартия за печене а върху нея нареждаме доматите и чесъна.

Поръсваме с морската сол и няколко капки зехтин и запичаме докато започнат да изглеждат като сушени домати - за около 30-40 мин на 200 градуса.

След като поизтинат ги нарязваме на едри парчета и добавяме цеденото мляко към тях. Разбъркваме внимателно и поръсваме с пресния магданоз.

Бобено пюре с мащерка

От едни неуспешни бобени кюфтета взе, че се получи едно много успешно бобено пюре :D

Нужните продукти:
боб
лук шалот
мащерка
сол
черен пипер
зехтин
морков

Боба се вари като за ядене с един - два моркова вътре - нищо сложно. Даже може да се използва и готов от консерва. След като се свари се намачква и се дабавя ситно нарязан лук, прясна мащерка, сол, пипер и зехтин на вкус. Супер е за гарнитура, на филийка, че и за самостоятелно ядене :)

Гуакамоле

Това гуакамолето било много готина работа..отново само аз си го харесах,ама те другите какво ли разбират.

Нужните продукти:
1 домат
1 лимон
2 бр авокадо
половин глава лук
2 скилидки чесън
сол






Нищо работа. 2 хубави авокадота (..май така се пише), добре узряли, тоест мекички, се разрязват на половинки и се намачкават или пасират. Към тях добавяме ситно нарязан ан кубчета домат. Нарязаният лук и смачкания чесън. Всичко се пасира/намчкава и се овкусява със сока на един лимон и 2-3 щипки сол. Много върви с препечени филийки или с питчици.

Маслинова разядка

Нещо много прекрасно за закуска,обяд или вечеря намазано на препечена филийка...

Нужните продукти:
200 гр. зелени маслини
200 гр. черни маслини
1 скилитка чесън
чубрица
зехтин

Общо взето нищо сожно и специфично - всичко на едно място и всичко в блендера. Съхранява се в бурканче като зехтина трябва да го покрива напълно.

Кьопоолу (или както там се пише...)

Нужните продукти:
3бр. патладжани, средно големи
1 домат
3 скилитки чесън
олио
оцет
сол

Начин на приготвяне:
Слагаме патладжаните и домата в тавичка с около пръст вода на дъното и ги печем в печката до омекване. Домата ще стане готов преди патладжаните и е хубаво да го извадите преди тях. Ще го познаете по това, че започва да се бели.

Печените патладжани, прибавяме към домата и пасираме до желаната гъстота. Аз не обичам семчици вътре и за това го пасирам до пъъъълна гладкост.

Пресоваме скилитките чесън и добавяме сол,оцет и олио на вкус.. Воалааааа

P.S. Може да има външен вид на бебешка д****я, ама пък е вкусно..