Коледен щолен

Тази година най-накрая се навих да го пробвам. Естествено хората отдавна са си направили и накиснали щолените, а аз пак в последния момент бъркам, ама пак по-добре късно, отколкото никога.

Нужните продукти:

500 гр. брашно
100 гр. захар
1 пак. мая
250 мл. прясно мляко
200 гр. краве масло
200 гр. стафиди накиснати в ром
100 гр. захаросани череши
60 гр. захаросани портокалови кори
40 гр. захаросани лимонени кори
50 гр. сушени боровинки
2 пак. ванилия
индийско орехче
счукани зърна кардамом
щипка сол

Затопляме млякото. В купа слагаме маята с лъжичка захар, и към тях прибавяме топлото мляко. Оставяме да шупне, а през това време пресяваме брашното в дълбока купа. Добавяме солта и разбъркваме добре. Изсипваме захарта, подправките и ванилията и отново объркваме. Правим кладенче в средата и изсипваме охладеното мляко и разтопеното масло. Разбъркваме и прехвърляме на набрашнен плот където омесваме. Разстиламе готовото тесто и добавяме изцедените стафиди, нарязаните череши, боровинките и нарязаните портокалови и лимонени кори. Връщаме тестото в купата и го оставяме да втаса 2 часа или дори ако можем повече.

След като удвои обема си го премесваме отново, разстиламе го в овална форма, затваряме двата края и преместваме щолена в намазнена тава, където ще втаса повторно .

Загряваме фурната на 180 градуса, покриваме щолена с фолио и го печем около час. Когато го извадим от фурната го намазваме с масълце, поръсваме го с пудра захар и го затваряме във фолио и плик. Хубаво е да преседи няколко дни - колкото повече, толкова по-добре.